食用油充氮保鮮技術是指運用二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種氣體或三種氣體混合，或混合其他特殊氣體如氦氣，以達到保鮮和延長食品貨架期的一種包裝技術。充氮保鮮已成為一種應用廣泛的食品保存方法，其特點是能有效地保持食品新鮮而產生的副作用小。廣泛用于食用油、新鮮食品(魚、肉、果蔬)、熟食品、燒烤 食品的保鮮包裝。
食用油充氮保鮮顧名思義就是保持食物新鮮，防止變質，以高質量且高效的包裝設備為客戶提供范圍廣泛的保鮮包裝解決方案，應用包裝普通密封包裝和氣調保鮮包裝。食用油主要成分是甘油和脂肪酸，極易被氧化而產生酸敗現象，影響口感、破壞營養價值，產生對人體有害成分。食物油的保鮮工作是馬虎不得的，食用油氧化會致使酸脂過高，酸敗的油脂可致使人體肝臟腫大和生長發育障礙，加速衰老；過氧化值嚴重超標，還可引起腹瀉等腸胃不良反應，也可能誘發心血管、腫瘤等疾患。因此，食用油也需要保鮮，而保鮮的關鍵就是抗氧化。